インターネット通販専門菓子工房Ｃｒｅａｍウェブログ

デカくしたい
小さくしたい

こんにちは、菓子工房Ｃｒｅａｍウェブサイト担当の津田でございます。

この度、ホームページをリニューアル致しました！

ウェブサイトをブログ形式に移行することで、より更新頻度を高め、みなさまが利用しやすいサービスを提供できるものと考えております。

コメントやトラックバックなども受け付けておりますので、お気軽にご意見、ご感想をお寄せ下さいませ。

なお、この「インターネット通販専門菓子工房Ｃｒｅａｍウェブログ」のコンテンツ（スタッフ日記など）は、本サイト「菓子工房Ｃｒｅａｍ」に吸収するような形になります。更新は本サイトにて行いますので、ご面倒ですが、リンクやブックマーク等の変更をお願い申し上げます。

これからも菓子工房Ｃｒｅａｍをよろしくお願いいたします。

こんばんは、すごく暑い一日でした。
食欲が落ちる・・・？
私は、夏に太る体質なので、要注意・・・
何故か？ムショーにマフィンを食べたくなりまして
作ってみました。
いたってプレーンな生地に、
フレッシュなブルーベリーを入れて、
冷凍してある、クランブルをポロポロと上に
落として、オーブンで焼き上げます。
私の朝食や、おやつになってます。
トーストな気分ばかりではないから。
作り立てが一番だけど、一度には食べることが
出来ない・・・でも、
冷凍にして保存も出来るから、
いい感じです。

こんにちは。
今日は曇りのような晴れのような・・・
湿度が高く、暑い日になりました。
パンを焼くには、サイコーの条件！！！
で、コーンパンを焼いてみました。
ｳﾌﾌ・・・



笑っているように見えませんか？
でも当然ながら、食べてしまうんです。
食べながら、７月のお菓子の最終試作を
はじめるのであります！
では、また〜

こんばんは。
昨日の、パンを作る宣言は・・・
パンでない物になってしまいました。

これは・・・


ヨーグルトの入った〜生地に、林檎を入れたケーキ？
です。
砂糖も少なめ、油分も少なめ、
うーん、ヘルシーでもないが、
さっぱりしていて、サバランに続き、夏向き？
な、お菓子になったのでした。 ママのおやつの定番だとか？本に書いてあった・・。
お菓子と言うよりも、おやつ。
と言う、表現がぴったりな気がします。
中に入れる、フルーツは何でもいいわけだし・・・
ワンボウルで出来るお菓子だから（素晴らしい！！！）
完璧なおやつメニューかも！？
でも、ホイップクリームに好みのお酒を入れて、
（カルバドスがベスト！）
シナモンパウダーか、粉砂糖で、お洒落したら、
おやつでなく、スイーツな感じです。
手軽に作れるし、いい感じのレシピの完成〜
パンは、明日・・・と言うか今日作ろっ！！！

こんばんは、嫌なお天気が続いていますね・・・

こんな時は、パンを作ろう！！！
と、今　思ってます。
果たして明日私は作るのか・・・？
明日と言うよりも今日なんですが。
作ることが出来れば、やはり作った方が
美味しい・・・と言うか自分好みなんですね、
そして、インドアな生活は続きます・・・
明日は写真付きにしないと！！！
では〜

こんにちは、久しぶりのブログです。

先日の土曜日に、結婚式の引き菓子と、ウエディングケーキを
作らせて頂きました。
そちらの準備も忙しく、更新どころではなかった
のです。

二週間以上前から、準備をしておきながら、
当日も、ギリギリまで、仕上げをしていて
ゆとりがあるように準備したと思っていたのに、
本当に自分に反省すべきこと、課していく課題を
たくさん見つけてしまった。
ｶﾞｼｮﾎﾞﾝ・・・

一番困ったのは、イチゴを確保することと、いちごの
状態でした。
やっぱり国産で作りたい、国産でなければ、
アメリカ産になるのだけど・・・。
国産は、もうシーズンオフ間じかで、
数自体少なくなってきている、しかも、
どこかしら、傷がついていて、きれいなものが
１パックにつき本当に少ない。
で、イチゴは当日の、無理やりの追加でなんとか
なったのでした。

本番作る前に数回、作り。
本番後にももう一回作る、作業をして、味を確かめて
しまうくらい、緊張していました。
一生に一度ということに関わる、事は、本当にありがたく、
本当に嬉しく、本当に緊張しました。
一週間を切る頃、だんだん眠れなくなって、
更に、２，３日前は、食欲まで落ちるくらい、
でした。
でも、たまたま渋滞で納品時刻が遅れてしまい（かなり致命的）
きわどい場所からの納品だったため、
お客様の晴れ姿を、ちらりと見ることができました。
と言いながら、めがねをかけていないと、
ぼやけてしまうのですが。
本当に綺麗で、素敵でした・・・本当に。

たくさんの試行錯誤をしたにもかかわらず、
やはり、これでいいのか？？？という不安は、
消えてくれなくて。
お客様からの、メールが来て初めて、
ほっとしました。

で、気が抜けたのか？
体調をくずしてしまった私。
でも、結婚式の仕事、やっぱりいいものですね〜


写真は、納品後味の確認のため、作った物です。

こんばんは。
ワールドカップ開幕しましたね〜
私は、それどころではなく過ごしていますが・・・

来月のお菓子の試作品です。
これがどんな風に変化して商品化になるのか。
まだまだ課題は多い・・・



あ〜文章が思い浮かばない・・・
ゴメンナサイ。

こんばんは、昨日のお菓子の話の続きです。
フランジパーヌって本当は・・・
簡単にいいますと、洋梨のタルトに入っている
アーモンドの粉が入った、クリーム。
と言うのが一番解りやすいと思います

アーモンド粉を使ったこのクリームはガレット・デ・ロワ
などさまざまなお菓子に使われていて、
クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）と
同様に作り、これに潰したマカロンと
バターを加えて作る。のが本式？
クレーム・フランジパーヌはクレーム・パティシエール
の別の呼び方ととらえられている。
現在はクレーム・ダマンド
（アーモンド、砂糖、バター、卵を合わせたクリーム）と
クレーム・パティシエールを半分ずつ（標準的な割合）
合わせて作るクリームをフランジパーヌというようです。

でも、日本ではいろんな見解があるので、
一概にはいえなさそうです。
今回、私が作った物の材料は、

カスタードクリーム
バター
砂糖
卵
アーモンドプードル（アーモンド粉）
小麦粉（薄力粉）
タルトの中身を、型に入れて焼いた感じ。
でも、そんなにくどくなくて、いい感じです。
今夜は、こんなウンチクばかりで・・・
面白くない〜美味しい写真も載っていないし。
面白い話題にしないと・・・
明日は何を、食べようかな〜。

こんばんは、６月３日もお天気でしたね。
昨日のお菓子話の続きです。
不思議なお菓子なんですが、フランジパーヌと
いうのが名前らしいです。



元々は、カスタードクリームが、
あまってしまったんです。
生菓子の試作をしていて。
で、カスタードクリームは、長く置いておくことが
出来ないので、何とか使い切りたい！
と思いまして、頭に浮かんだのが
こんな感じの〜って、で、レシピを探して・・・
配合を、自分の思うように代えて、
作ってみました。
シュークリームの時に、余分にカスターを作って
これを作るのも良いかもしれません。
なぜなら、同じカスタードでも、
シュークリームにつめる物とは、全然違う、
代物に変身しているから！
中身はもっとパンチがあるものでも良いかもしれません
今回は缶詰の杏を使用しましたが
味、香り、ともにもっと酸っぱい様な
物の方が良いのでは？
とも思います。
次回、作るならルバーブで作ってみたいかなぁ？
でも、沙汰に手に入らないので、
干し杏なんかでもいいかもしれない。
（缶詰と違って、味がしっかりしているし、
酸味もあるので）
出来立てを、食べるとやわらかく、やさしいお味。
冷やして食べると、カスタードクリームを、
食べている感じ。
夏に、アイスコーヒーと、冷えたこんなお菓子
っていうのも。
アリかもしれない・・・。
材料は〜
また明日！！！